十夜
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第四夜(6)

要做个朱古力淋酱。上桌时热热的,像在喝热可可的感觉。可以当做甜汤喝。我知道你极奢甜。”

她又不好意思了,挠了挠头,“你怎么看出来的?我小时候可爱甜了,结果牙齿坏了好几只,治虫牙太痛太可怕了,所以我后来就开始节制些啦!”

他觑了她一眼,“我就是知道。”

他将切碎的黑朱古力和鲜奶油、蜂蜜一起倒入平底深锅煮沸,再反复浇在朱古力碎上,用橡皮刮刀轻轻刮和搅拌,直至顺滑,这个时候,他才加进无盐黄油。

当她看着他将朱古力淋酱均匀地倒在做好的达克瓦兹上,她觉得做高级甜品真的是太需要时间,太磨人了,她现在巴不得不用等,可以直接把朱古力甜汤倒进嘴里和肚里了。

他又听见了她的心声,说,“你这个急性子。”

“这碗朱古力汤静置至等到汤里的食物变硬。”他说。

他开始处理香料水犁。他先是水梨去皮,每个切成两半,留梗去核。再用四分一柠檬涂抹水梨,怕她不明白就解释说,“这个并不是为了调味,而是为了防止水梨表面氧化变黑。”然后他又将无盐黄油、蜂蜜和香料在平底深锅中煮沸,放入水梨煎煮十叁分钟,他一边煎水梨,一边说,“除了煎煮,还一定要记得搅拌。”

“还有一个酱汁。这次需要用到红酒提味,酒和朱古力永远都是那么搭,就像酒心朱古力那样,还能去甜腻。”他将朱古力切碎,将红酒和八角先放入锅中以中火加热,煮沸到原190毫升的红酒收干一半,再依次加进朱古力碎、水和细砂糖,等到煮沸至朱古力完成融化,用漏斗形晒网过滤汁液,备用。

“这个是什么酱汁?”她趁他不备,悄悄拿手指蘸了点酱汁含住口中,唔……太美味了!她好想吃。

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