第501章

有一天，去调研的小王回到厨房，兴奋地对大家说：“你们知道吗？我今天去了一家很有名的当地餐馆，他们家有一道‘麻辣鲜香鱼’做得那叫一个绝啊！

鱼是现杀的，特别新鲜，然后用了好多当地的特色调料，像什么花椒、辣椒、泡椒之类的，做出来的鱼又麻又辣又鲜，味道可浓郁了。

我觉得咱们可以借鉴一下他们的做法，结合咱们总店的一些烹饪技巧，做一道咱们自己的‘麻辣鲜香鱼’。”

其他厨师们听了，也都来了兴趣，纷纷围过来，听小王详细地描述那道菜的做法。

“那他们是怎么处理鱼的呢？是切片还是切块呀？”厨师长问道。

“他们是把鱼切成大块的，这样吃起来更过瘾。而且在腌制鱼的时候，除了用盐、料酒这些常规的调料，还加了一些当地的特色酱料，好像是叫什么豆瓣酱之类的，这样能让鱼更入味。”小王回答道。

“嗯，听起来不错。那他们的汤汁是怎么做的呢？”另一位厨师也好奇地问道。

“汤汁就是先用油把花椒、辣椒、姜片、蒜瓣这些爆香，然后加入适量的水，再放入豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、盐这些调料一起熬制，熬出的汤汁又红又亮，味道特别浓郁。最后把处理好的鱼块放进去，小火慢炖，让鱼块充分吸收汤汁的味道。”小王详细地解释道。

听了小王的介绍，厨师们都觉得这个做法很值得借鉴。于是，他们立刻动手尝试，结合总店的一些烹饪技巧，对这道菜进行了改良。经过几次试验，终于做出了一道符合王氏全系饭店风格的“麻辣鲜香鱼”。

这道“麻辣鲜香鱼”一经推出，立刻吸引了不少当地顾客的目光。许多喜欢吃辣的顾客在品尝后，都赞不绝口。

“哎呀，这鱼做得太好吃了！又麻又辣又鲜，而且鱼肉特别嫩，真不愧是大饭店做出来的辣菜，比我在其他地方吃的都要好。”一位顾客满脸通红，一边擦着汗一边说道。

“是啊，我就喜欢吃这种口味重一点的鱼，以前在咱们这儿还真没吃到过这么合口味的呢。这下好了，以后可以经常来这儿吃了。”另一位顾客也附和道。

与此同时，服务人员也在紧锣密鼓地进行着关于当地用餐习俗的专项培训。培训教室里，坐满了分店的服务员，大家都神情专注地听着培训老师的讲解。

培训老师站在讲台上，手里拿着一本资料，上面详细地记录着当地的各种用餐习俗。

她一边翻着资料，一边对服务员们说：“大家要知道，我们在这个地方开饭店，就得了解当地的文化和习俗，尤其是用餐习俗，这对我们服务好顾客非常重要。

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