第838章 自己连个蛋都搞不定？

“此乃昨夜剩下的‘百露灵米’。虽是剩饭，但其‘性’未失。你看这米粒，依旧饱满，灵气内蕴，只是经过一夜，沾染了几分烟火‘俗气’，也添了几分沉淀的‘惰性’。如何去其‘俗’，扬其‘灵’，激其‘惰’，化为入口的醇香，这就是对食材‘性’的把握！”

他又拿起那枚禽蛋，小心翼翼地托在掌心。

“此蛋乃是‘流光雀’所产，其‘情’在于‘生’。一枚蛋，蕴含着一个生命的可能，其内里是流动的精华，是活泼的生机。如何将这份‘生机’之情，转化为舌尖上的鲜嫩、滑润，而不是粗暴地将其扼杀，变成一团死气沉沉的蛋块，这就是对食材‘情’的领悟！”

苏哲静静地听着，眼神微动。

清风逸的说法，虽然听起来有些玄乎，但隐隐与他所理解的天地至理，甚至是他自身的情感之道，都有着某种共通之处。

万物皆有灵，皆有其独特的“性”与“情”，而如何去理解、引导、转化它们，便是“道”的体现。

“那‘意’呢？”苏哲问道。

清风逸赞许地点点头。

“问得好！这‘意’，便是我们厨师的‘心意’，是‘意念’，是‘意志’！同样的米，同样的蛋，同样的灶火，不同的人，不同的心意，做出来的味道，便是天差地别！”

他猛地一拍灶台。

“你心中是欢喜，做出的菜肴便带着轻快；你心中是沉静，做出的菜肴便带着平和；你心中若是想着滋养食客，那菜肴便能真正地补益身心！这‘意’，便是沟通食材‘性情’与食客‘身心’的桥梁！是美食一道的灵魂所在！”

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