第470章 一群厨师的职业病

一样简单了。

“副队长，教教技巧啊，完全不熟的地方，你怎么买到的？”

“我家餐馆的菜会随时改动，大部分时候都是我自己买菜，所以对于挑菜这块很在行，另外虽说地方不一样，但每个菜市场都有自己的规律，你们多买，多和老板聊聊就能知道。”赵晓婧一边大而化之的瞎编一边扭头瞄了一眼胖子手上的动作。

胖子已经将鱼翅简单清理，泡水并定时，而素鱼翅放在一边，转头开始收拾鸭子了。

说到鱼翅，这次节目组设置的难度，反而帮上了忙。

黄焖鱼翅比较费时费功夫，卖的上价，拿得出手，原本想着反正要给松鹤长春做，带着多做一些可以给花好月圆桌也上，这样既能降低成本，省去提前一天再煲一锅汤的功夫，宴席的档次也能显得更高端。

但问题是黄焖鱼翅定价高，如果给花好月圆桌也上的话，4

8

8

8的宴席价格有些包不住，利润这块低于一定程度会被扣分。

直到众人得知花好月圆桌对海鲜过敏，改菜单头疼不已的同时，胖子却一拍脑袋。

这样一来，黄焖鱼翅的问题解决了，正好将鱼翅替换成素鱼翅！

成本降了，汤的档次没降，顾客不会有意见，也不用花时间精力再煲一锅汤了，一举两得。

鸡是现杀的，焯水会去掉鲜味，胖子将鸭子洗净后，便将鸡直接凉水下了锅。

这边赵晓婧也将卤汤用的高汤吊上了，一边注意着自己的锅，一边时不时看一眼周围厨师们的动作。

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