第495章 野路子得分大法好

金环蛇、银环蛇、眼睛蛇、眼镜王蛇？赵晓婧愣愣的眨眨眼。

虽然自己作为厨师、为了保证食材质量，杀鸡杀鱼虾啥的不可少，但开口就是几条毒蛇，还是有亿点震撼。

“夏姐，还真是强悍啊……”赵晓婧道。

“嗐，轮到她的时候，别说毒蛇，野生蛇都不能杀了，怕是她吃没吃过都是问题。我只是可惜，毕竟是太史菜独当一面的招牌，都过了这么多年，还没找出能代替的办法，现在直接改名换配方了，变成凤凰羹，还上的不是最高档的那一桌。”胖子叹了一口气道。

“不过就算这道菜没法做，但其他的菜也不差啊。那个手工金钱蟹盒，看着小，但是制作程序很繁杂，一点不细心不耐心都做不好，要选上好的猪膘切成薄到金莹剔透的两片薄片，还要用白糖腌制一晚，还得拆蟹膏、蟹肉、拍虾胶，和剁好的猪肉混合做馅，最后用腌制过一夜的猪膘当做皮，包住，然后油炸，这油温可相当难控制，过低了油腻，过高了猪膘就焦了，炸熟之后，还要两次调油温把猪膘里面的油逼出来，保证香而不腻，另外，调馅的手法也是特殊的，据说需要用到的配料都有十几种。

还有那个冬瓜蒸原汁蟹钳，据说为了保证蟹钳的鲜美，不能过水或者蒸熟，而是原件生拆！一只蟹钳，只让我拆钳子我都不行，他们竟然能拆到钳子第三节！”

“太史菜果然精细复杂，夏姐上一场的玻璃明虾球，我已经觉得很细致了，没想到只是个开始……”赵晓婧更加震撼。“这些你都吃过吗？听起来你很熟的样子。”

“算是吃过吧……”胖子迟疑道。

“什么叫算是？”

“我们粤省有一家老酒楼，是和关迎夏师傅同宗的一师傅开的，不过那师傅现在已经退居幕后了

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