1、第一章

提着菜筐走到后院的菜窖门口，掏摸钥匙。

新知县张大人到任也有不少天了，县衙里的人跟他们这些在内宅伺候的人都还摸不透大人的脾性。山头上那位姥姥的事，令他们都极其地佩服张大人。朝廷也罢，衙门也罢，明面上肯定都说，这些全是人作怪，绝无灵异邪性，但张大人的法力与道行，他们都见识了，铭记了。

他们虽都想亲近大人，沾些灵气，但张大人喜怒不形于色，十分难以捉摸，比方说老葛虽是厨房里第一把勺的大厨，到现在都没搞清楚张大人究竟喜欢吃啥。

以往厨房备饭，都是根据谢大人与老夫人的口味来的。谢大人是南方人，好吃甜鲜口味。张大人到后，礼部兰侍郎屈驾暂住在宅内，饭食均由侍郎府的厨子做，张大人跟着吃，他们这些人连洗碗水都摸不到，也不晓得张大人哪道菜吃得多。

昨天兰大人回乡祭祖，侍郎府的厨子们也随之而去，老葛等人才算有了在大人面前露脸的机会。

厨房这几天倒是一直在备着无昧法师的素斋。无昧法师与张大人既是师兄弟，想来口味相近。西北人，都爱吃面食，口味应是偏咸。法师吃面吃饺子，爱放点儿醋，还亲自做过一回榆钱面鱼儿给张大人吃，他们也都记下了。

老葛盘算着，如果早上熬个卤，配上面，再搭几个炒菜，还是有些j得慌。就先备下粥三种、面点几样、馄饨两种，荠菜鲜嫩，刚好剁馄饨馅儿，油饼果子也炸上，细面备好，万一大人想吃呢？另外再要些精致爽口又开胃的小菜。要让张大人感受到厨房的心意，及与侍郎府的厨子们不算太有差距。

春来有各样菜蔬可入膳，但老葛觉得，论起最适合醋溜的，还是大白菜，拣菜心中段切丝，清清爽爽，脆脆嫩嫩，定能得大人赞赏。

这时节大白菜本不易得，恰好菜窖里还存着几棵。老葛不放心那些毛躁孩子们，亲自来瞧瞧白菜都还可用么。且大白菜须得配些佐味之物方才鲜美，老葛记着菜窖下的冰室里还有半根火腿，正好搭配。

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