第15章

“咳咳，废话不多说，咱们开始吧！”

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一块上好的五花肉，讲究四肥六瘦，层次分明的肌理在灯光下泛着油亮的光泽。青瓷碗中放着一小碗净了皮的马蹄。

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各种“大户人家”的弹幕刷地飞快！最近猪肉的价格可不便宜，肥美的肉肉诱惑着屏幕后许久没有尽情吃肉只能默默流着口水的粉丝，心中的羡慕啊，恨不得顺着网线到池棠家蹭饭！

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葵花大斩肉要细切粗剁，将大小均匀的肉丁再行剁细，斩断突兀的肉筋，但千万注意，不可成了肉泥，这样的狮子头毫无口感可言。

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“你们知道为什么葵花大斩肉又名狮子头吗？”

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池棠双手持刀，菜刀与案板发出均匀而富有韵律的碰撞声，和着池棠温软的嗓音，有种莫名的和谐。

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池棠自顾自地回答：“葵花大斩肉得名源于成菜后，肉圆在盏中，底部垫着菜叶，形似葵花，而斩肉又可以十分形象得知道做法，因此得名葵花大斩肉。”

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“至于狮子头的来源就很多了，各种各样的版本都有，今天给大家讲最出名的一种吧！”

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“相传盛唐，郇国公宴客，见席上的肉圆犹如‘雄狮之头’，十分高兴，便给这道菜改名为‘狮子头’。”

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“当然，也有很多人认为，这种说法并不靠谱，只是杜撰。不过，这些都不要紧啦，我们今天的任务就是做出一道汤清味美的清炖狮子头。”

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话语间，肉馅已经处理完毕。

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接下来的马蹄被切成细碎的颗粒，加在狮子头中，清脆爽口。

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早已泡好的葱姜水和花雕酒，分次逐渐倒入肉馅中。不停搅打上劲，肉馅逐渐粘连，鸡蛋清和生粉的加入，让肉馅可以轻易团出形状，不再松散。

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