第19章

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答曰：汤底。

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一锅好的汤底可以拯救不太完美的食材，但是一旦汤底露了怯，这么一锅的食材都会彻底失败。

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关东煮作为日式小吃，传统汤底是十分清淡的。但是今天池棠想要做一些改良，在传统汤底里加一些辣味进去，增加风味。

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池棠作为一个南方妹子，自小吃的比较清淡，但是在大学时遇上了一个四川妹子，此后深深迷上了川菜，口腔的烧灼感和那种神经的刺激令池棠欲罢不能，自己做菜总想放点辣进去，过过瘾。

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开始煮高汤，一块差不多手掌大小的昆布，就是干海带，放入冷水中煮开，随着水温升高，昆布的鲜味也能释放。水开后就可以捞出昆布，放木鱼花了，大概煮个3~4分钟，就可以用筛网捞出，此时，汤底已经染上了我们熟知的黄色。

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“你们知道，为什么干海带要叫昆布吗？”

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“这也只是我查资料得来的，如果你们还知道不同的故事，欢迎各位在弹幕和评论区分享你们的观点哦！?(?gt;?lt;?)?”

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“在先秦时期，人们将裙带菜之类的藻类称为‘綸（guan 一声）布’，后来逐渐演变成‘昆布’。”

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“到了魏晋南北朝，高句丽向我国进贡了一种海藻，人们一看，这不是和裙带菜长得差不多嘛，那就也叫它‘昆布’吧！”

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“而这类海藻的原产地正是如今的日本，而且其日语读音也与‘昆布’十分相似，这么一来二去，海带也就成了昆布了。”

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一边说着，池棠向锅中倒入了各色调味料，日式酱油，味淋还有一点点清酒。尝了尝咸淡，池棠还稍微加了一些盐。

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这么一锅日式清汤就完成了。

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