12 第十二章 珍珠翡翠白玉碎金汤

一个是请来的面点师傅，发面是把好手，都不用崔如英操心。

活馅儿的时候，赵大娘把厨房能用的都找了出来，留锦月在厨房帮忙。

这是崔家的方子，留厨娘看着不合适，锦月是陆云蓁的陪嫁，这样谁都安心。

要是在崔家，包包子得寅时就起，买肉剁馅儿和面发面，但在安定侯府，崔如英做只管调个馅儿，包子有赵大娘。

崔如英在旁看着，赵大娘的确手巧，一个小包子，平平整整十八道褶儿。

包完，赵大娘问崔如英，“崔小娘子，这样差不多吧。”

崔如英道：“包子蒸也成，若是觉得不够好吃，可以试试做成水煎包。”

赵大娘擅做面食，包子点心都会，可从没听过水煎包，她道：“不然还是小娘子来吧。”

想来是崔家的手艺，家里的手艺向来是不外传的。

崔如英点点头，让厨娘找了一个稍微平点的铁锅，锅底刷上一层薄油，直接把带褶儿的那面贴锅底，褶儿多皮厚，哪怕煎的时间久一点，也不会糊了。

然后用面粉和水调个汁儿，倒进去慢慢煎着，到时做出来的包子外壳酥脆，加上崔如英调的馅料汤多，水煎包也会更好吃些。

这除了蒸包子，还有水煎生煎，甚至于还有烤包子，光卖包子这门营生，就足够崔家人过安稳日子了。

厨娘没看，但细细琢磨也能琢磨得差不多，不过她也只是琢磨一二，在侯府的日子好好的，也不会想着出去卖包子。

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