于是几人加快步伐,只短短几秒钟就飞快窜到店里:“老板老板,现在可以点餐了吗?”
秦清秋正好将中午的新菜单换上去,闻言她抬手示意:“除了烤排骨其他都可以了,烤排骨估计还要再等个半小时左右。”
“没关系,我们可以等。”一连在外面疯玩好几天,方千艳她们今天就只想吃顿好的,然后回宾馆舒舒服服躺上一整天。
不过现在她们实在太饿了,于是就先点了三份蛋包洋芋、一份凉拌牛板筋和一份虎皮辣鱼。
“行。”秦清秋应了一声,转身就进了后厨。
锅里留底油,取出一份煎好的鱼块倒进去,然后顺着锅沿喷一圈香醋去腥,跟着倒入提前稀释好的酱料,再来就是各种调味和一丢丢的高浓度白酒,最后多多放水开大火盖盖焖煮,后厨灶台的这个大火只稍微炖上十几分钟就行,如果是家里的灶台估计最少也要半小时才能好。
另外秦清秋端过外婆撕好的牛板筋,在开水里烫上十几秒去腥,跟着投两遍凉白开,清洗干净上面的浮沫。
接着就是凉拌牛板筋的调料了,打好的蒜泥里加入辣椒油,然后是孜然粉、香醋、少量蜂蜜、海鲜酱油和熟芝麻,搅拌均匀后来上几勺放进过完凉白开的牛板筋里,套上手套微微用力抓拌入味,最后撒上葱花、香菜作为点缀,这道凉拌牛板筋也可以送上桌。
前前后后等了十几分钟,方千艳她们就已经人手一个大馒头,欢欢喜喜拿起筷子开始干饭。
蛋包洋芋真的特别香,土豆泥入口软糯丝滑,不知道秦老板是不是还加了椰子粉或者椰汁,周琦这个妥妥的土豆脑袋竟然尝出了些浅浅的椰子香,再配上爽口的贡菜碎和稍微煎过的火腿碎,那种复杂绵密的口感简直香得要命。
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