蛋炒饭

sp;她看向岛台，切好片的番茄已经不见了踪影。

不对啊，做这个也不需要包菜丝吧。

“本来想做蛋炒饭的。”陆秋名说，“但被王叔一搅和，顿时没胃口了。”

你那鸡蛋都炒成这样了，想好吃也有点难度吧。

“要不我来？”常慧看着那碗米饭，“你这个饭是刚煮的吧，不能直接炒的。”

我怕它下锅糊成一团。

“是这样的吗？”青年好像有些惊讶，“所谓蛋炒饭，不就是把鸡蛋和米饭一起炒吗？”

“米饭一般要用隔夜饭的。”常慧拿出一个大盘子，把米饭扣在上面，“刚煮的米饭很湿润，但炒饭最忌讳的就是水多。如果用新鲜的米饭，水分很难炒干，下锅很容易黏在一起。”

“原来如此。”陆秋名说，“之前我在英国打工的时候，中餐厅的老板就是直接煮了炒的。我还以为……”

“那他生意好吗？”

“不太好。好像上过本地避雷名单。”

“那不就得了。”

常慧把米饭尽量在盘中摊开，增加散热面积。又回房找出一个手持小风扇，塞给陆秋名：“拿好。”

青年乖乖地握着风扇，对准盘子。

还好，这米饭煮的时候本身没放太多水，看样子是按电饭锅饭釜刻度来的。常慧拿起勺子，不停地翻动米饭，使米粒吹风均匀。

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