（历史同人）诸朝看我直播乡村生活日常 第123节

下去，蛋香与米香在舌尖交融，味道是软糯嫩滑的，紧接着各式各样的炒菜便出现在了嬴政的桌案以及宫中御宴之中，渐渐又向秦朝的权贵士族、寻常百姓家中蔓延而去。虽说百姓日常大多吃用不起猪油与盐，但过年过节，倒也会奢侈一把，割二两“公公猪肉”，在石锅里榨出油来，炒两个菜给家人吃。

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这会儿，听林菱说起凉皮儿，嬴政便仔细一瞧。

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【今天吃凉皮，我昨天就跟爷爷洗好面筋了，正常来说要自己家里做凉皮的话，要先用高筋面粉揉成面团，醒发以后，再重复倒入清水洗出面筋，洗过的面筋水静置四到六个小时，我这个就是已经静置好的。】

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嬴政便看他把静置了六个小时的水倒掉表面的清水，只留下盆地比较浓稠的淀粉，在里面加了盐，搅拌均匀，还不嫌麻烦地用滤网又过滤了一遍，最后准备好滚沸的水，用一个平底的大盘子放在水上，刷上熟油，加两勺淀粉水，轻轻转动盘子让它平铺在上面，像摊煎饼一样，盖上盖子蒸两分钟，很快那浆水便渐渐凝固，林菱赶忙将盘子放在冷水上，刷了一层油在面皮上，稍稍凉一点便将整张面皮都直接揭下来。

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如此循环往复，便得到了一盆面皮，放凉好，把面皮卷起来切成宽宽的条状，放进碗里，而旁边林爷爷已经帮她切好黄瓜丝、备好蒜泥水、调好了酱油芝麻酱辣椒油等等调料，直接一股脑倒进去，一碗凉皮便好了。

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这个简单！

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嬴政立刻吩咐下去，他明儿也要吃上这个。

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至于那调料中的“酱油”，嬴政也已从林菱处学会了——去年，林菱想学人家古法制作酱油，虽然她失败在“培菌”和“发酵”那一步，但她在搜寻怎么制作酱油的时候，嬴政可是一个字不拉记下来交给了庖厨。

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秦朝也有从周朝传下来的“酱油”，但与林菱的做法不同，是用鲜肉、麦和麸皮酿造而成，但因要用肉腌制，造价十分昂贵，风味也不算很好，带着肉腥味。而林菱找到的法子是用黄豆发酵而成，她虽然失败了，做出来的酱油又酸又苦，

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