第11章 现实传播,和老王的约定

东方大酒店，新渝县城里数一数二的大酒店。

前厅有五层楼，一楼二楼的大厅能摆八十多张桌子，三四五楼的包厢加起来有六十多个。

平时生意很好，日日爆满，时常翻台。

因此，后厨的员工也不少，加起来有七十多人。

红案有八条线，标准的一条线是三个人，一炒一配再加一个打荷仔。

另有两条蒸笼线、两条凉菜线、四条面点线，以及八位洗碗的阿姨，两位专门换煤饼的师傅。

这年头，小县城还没有普及天然气，酒店后厨使用的是煤炭灶，灶膛里的煤饼需要有专人更换。

厨师长一般不上灶炒菜，只负责统筹和管理工作。

红案的八条线，有四条本地赣菜、两条湘菜、两条粤菜。

林辰跟着厨师长王富贵学徒，学的是本地赣菜，刚开始是给王师傅的弟弟王富强打荷，接着又给小王配菜。

后厨的菜品实行分工责任制，炒菜师傅只管炒菜、配菜员只负责切配、打荷仔得切小料、搬碗、打扫卫生等。

每一位炒菜师傅专门负责十数样菜品，其余人的菜品不管。

分到小王和林辰手里的菜品大概有十数种，都是比较简单的菜品，不需要多么高深的刀工。

因此，当后厨所有人开始为餐前的忙碌而进行前期准备时，林辰坐在一旁的小马扎上玩手机。

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