第一卷 第12章 厨艺了得

她奔厨房，不大会儿拿了颗酸菜回来递给高远。

酸菜鱼啊，难度不小，但高远也会做。

他接过来，笑呵呵说道：“得嘞，您等着吃现成的吧，我去厨房忙活起来。”

李凤芝也笑着说：“嫂子再给你添两个菜。”

这时候，关系不错的邻里之间串门子讲究一个不空手。

人也都朴实，家里有啥好吃的，也乐于跟交好的邻居们分享。

高远笑笑说声好，一手酸菜一手鲤鱼回了厨房开始制作。

他先把鱼放在切菜墩子上，操起菜刀把鱼肉斜着片下来，鱼骨剁块备用。

然后磕了个鸡蛋，取蛋清放进大碗里，又找了瓶63°二锅头倒了一瓶盖倒进去，接着把鱼片倒入，抓匀后腌制去腥。

下一步就是洗酸菜，将酸菜洗好后攥干水分切丝。

切好姜片、葱丝、蒜片后起锅烧油。

油是菜籽油，等油温上来后，放入姜片、葱丝、蒜片爆香，再放入酸菜炒个两三分钟，炒出水分、锅气，倒入开水，把鱼骨、鱼泡、鱼籽也放进去。

煮制十多分钟后，鱼汤入了味儿，才把鱼片一片片顺着锅沿下到锅中，等鱼片稍稍定型，用筷子搅散。

再等鱼片变了色，这时候就可以加盐、味精、白糖和胡椒粉调味了。

前面说过，这年头物资匮乏，但家庭必备的调味料还是能够买到的。

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