第895章 给江成哲放个假

给了来进行评选那些评委一些很新奇体验。

别人会觉得是江成哲本身厨艺厉害。

可江成哲明白，能有余地去做那些菜，还是因为冯正明设计的框架对后厨工作分解的优势。

就像是餐厅评选中，有一样是出餐的速度。

这一点完全是冯正明整套后厨规划的完美体现。

很多在评委看来，应该很费时的菜。

在冯正明的店里，总是能以出乎评委意料的速度出菜。

关键出菜的效果还让评委们挑不出任何问题。

江成哲和冯正明分享之前比赛的细节。

话里话外几乎都是在夸奖冯正明。

对此冯正明笑着阻止他。

“好了，这些真的不用再说，阿哲你一直在夸奖我后厨里搭建起的那套规划，把一道菜的步骤分解出来，安排不同的厨师去完成不同步骤。

从而提升了出菜的速度，也让后厨里出菜能够更加的标准化。

可你还是忽略了一点，我的这一套，是需要你这样有实力主厨在后厨主导，才能够顺利完成的。”

听了冯正明这话让江成哲瞬间呆住了。

他仔细地想了一阵。

很快江成哲意识到冯正明说的没错。

冯正明确实把做菜步骤拆解，但如何去规划每一步，就需要对后厨每个人能力了解。

可如果自己不能把每道菜的各种细节都烂熟于心。

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