第三十五章 本帮菜

称为本帮菜。本帮菜诞生之初并不登大雅之堂，平民化是其特色。主要取用本地鱼虾蔬菜，以红烧、蒸、煨、炸、糟、生煸见长，菜式浓油赤酱，咸淡适口。

本帮名菜中，浓油赤酱的有锅烧河鳗、红烧圈子、佛手肚膛、红烧划水、油酱毛蟹等；清淡素雅的首推夏秋季节的糟货，如糟鸡、糟猪爪、糟门腔、糟毛豆、糟茭白等；而荠菜春笋、水晶虾仁、冰糖甲鱼、芙蓉鸡片等以鲜嫩清淡见长；扣三丝以火腿、鸡脯、猪肉切成细丝，以刀工见长。

这家小店钱主编明显是经常来，他问二人有无忌口。高加林连忙说没有忌口，吃什么都行。

钱编辑略一思考，点了荠菜春笋、糟鸡、油酱毛蟹、水晶虾仁，清淡浓郁的都有，这样也避免客人口味差异而无从下筷。钱编辑知道西北人饭量大，米饭要了一大盆，叮嘱店员，碗也要用大的。

没多久，菜就陆续上来了。钱编辑明显还是一个老饕，每上来一样菜。他都能侃侃而谈，说出这道菜的历史渊源，制作方法，优劣品鉴等等，听得高加林和刘巧珍一愣一愣的，饭也吃得更有味道了。

上海本帮菜配的是白葡萄酒，钱编辑怕高加林他们喝不惯，要的是未脱糖的甜葡萄酒，口味甜甜的，比较好喝。当然，钱编辑也不富裕，高档葡萄酒他也请不起，这种餐酒其实就挺合适的。

酒过三巡菜过五味，大家就有些放开了。钱编辑开始和高加林讨论《哈利波特》后续大纲起来。刘巧珍插不上嘴，在一旁只管吃饭。

高加林准备这个时刻已经好久了，各个方面都反复思考，生怕被问出纰漏。他这一开口，自然是侃侃而谈，丝毫不打任何结巴。

这在钱主编眼里，高加林就是成竹在胸，自信满满，对作品进行了极为深入的思考和琢磨，这让他极为高兴。

很多作家觉得

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