旧帝国的首都

、鸡汤500毫升。你别看种类有点多，其实也挺难搞到。准备好食材之后，我们先处理海鲜，鲜虾去头去壳，用刀将虾背划开，挑出虾线；青口贝、蛤蜊、海虹洗净；鱿鱼去皮去内脏，切成圈；三文鱼切成小块。接下来是蔬菜，洋葱、大蒜切末，甜椒切丝，番茄去皮切碎。做完这一切就可以开始炒了，锅中倒入橄榄油，油热后放入洋葱末、蒜末炒香，再加入甜椒丝、番茄碎继续翻炒，炒出汁后加入盐、黑胡椒粉调味。米的处理一定要好，要先炒再煮。炒米就是将米饭倒入锅中，与蔬菜充分翻炒均匀，让每粒米都裹上蔬菜汁。炒的部分结束，然后煮，不要直接用水，还记得之前跟你说过的那一大堆料吗？倒入白葡萄酒，煮至酒精挥发，再加入鸡汤和藏红花，搅拌均匀，大火煮开后转小火，盖上锅盖煮15分钟左右。最后将处理好的海鲜均匀地铺在米饭上，继续煮10-15分钟，直到海鲜熟透，米饭变得浓稠，汤汁基本收干。最后撒上一些欧芹碎，这一步不是必须的，只是为了让摆盘的时候更好看。跟你说一些技巧。首先你得选合适的米，西班牙短粒米能吸收更多汤汁，口感更佳，这一点是东亚那边的米做不到的。还有藏红花，这个很名贵，这是关键调料，可以让米饭呈现金黄色。煮米饭时要注意火候和水量，避免米饭煮得太硬或太软烂。海鲜也不要过早放入，以免煮老影响口感……”

索菲娅的叉子在塑料餐盒上刮出刺耳声响。她盯着教授餐盒里饱满的虾仁，那些贝类正渗出金黄的汁水，浸染着粒粒分明的米饭——而自己餐盒里的面条则是别有一番风味……

“所谓西班牙短粒米……”教授用叉尖挑起米粒，“必须要在铸铁锅里……”戈登也对里维拉教授的絮絮叨叨略感不适，以上厕所的理由暂时离开了座位，逃过一劫。索菲娅用叉子戳着盘子里的“橡胶条”，听着里维拉教授滔滔不绝的烹饪经，突然觉得飞机引擎的轰鸣声都变得悦耳了些——至少不用再听那位西班牙裔老头炫耀他的海鲜饭秘方。她转头看向爱丽丝，好闺蜜正用勺子戳着焗饭上焦黑的芝士。

索菲娅将脸颊贴在舷窗冰凉的玻璃上，呼出的白雾在窗面凝成一小片朦胧。云层像被揉碎的棉花糖，自起飞到现在始终保持着单调的奶白色，任她如何变换角度，窗外的景致也只是从蓬松变得扁平。

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