第016章 葱油面

料酒、生抽、淀粉和水提前腌制一下，腌制的时候要顺着同一个方向搅拌，最后还要倒上一点油锁住水分。

炒的时候也有讲究，要锅冒热气了就加入适量的油，然后转小火把肉末放进去快速打散，炒到肉末微微泛黄后就开中火逼出肉末里的油脂，等肉末微微焦黄后加入姜和蒜末爆香，再加一点老抽、生抽上色，最后再加一点水进去微微焖煮十几秒，这样炒出来的肉末就比较嫩滑。

肉末炒好后就是制作葱油。

野葱洗干净晾干，锅热后就转小火倒油，先放入姜片炸一下，然后把没有水分的葱叶放进去小火慢炸。

就在把野葱放入油锅的那一瞬间，比做葱油饼时还要香几倍的辛香味一下子就逸散开来，这么说吧，这香味有多浓呢，浓到隔壁的祝玉莲老太太在家都闻到了。

祝老太太出来看看是哪传来的香味，很快就认出是陆沉玉的那幢别墅传出来的，想到昨天的那顿美味，祝老太太忍不住，按响了13号别墅的门铃。

陆沉玉开了门，看到的祝老太太就让人进了屋。

“陆丫头啊，你这是在做什么呢这么香，我在隔壁都闻到了。”祝老太太一看到陆沉玉就问话，进了屋才发现屋里还有其他人，脚步就缓了起来，不好意思道：“哎呀，你家有客人啊，我这是不是打扰了。”

陆沉玉：“没事祝阿姨，您来得刚好，我这是在做新菜品呢，您来帮我尝尝。”

一听能吃东西，祝老太太原本想回家的脚步就转了回来。

“帮个忙啊，那可以。”

面条是现拉的，煮熟后拌上刚炸好的葱油和肉末酱，都不用说，那香味就能把人香迷糊了

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