003 实地考察

吴铭将抹布搭在肩上，拱手笑道：“既是同乡，这顿便当结个善缘，待二位金榜题名时，记得再来照应小店生意。”

他本就没打算收钱，一来饭馆尚未正式营业，二来他不了解宋朝的物价，不好贸然要价，否则高了有讹诈之嫌，低了又折本钱。

同乡之言反倒是托词，他知道二苏来年必定高中，送个顺水人情罢了。

苏轼不明就里，只道店家慷慨，顿觉如释重负，叉手道：“眉山苏轼承店家盛情，若蒙祖宗庇佑得登科甲，定当携礼来谢。”

一旁的苏辙亦跟着叉手行礼。

“二位慢走！”

待青衫背影消失于深巷，吴铭匆匆落下门板，闭店打烊。

饭馆后厨的那扇怪门毫无疑问是一扇两界门，连接着相隔千年的两个时空。

这既是机遇，也是挑战！

他还是学徒那会儿就听师傅说过，宋朝是我国饮食文化的源头。

在宋朝之前，烹饪方式以炖、烤为主，相对单一。

进入11世纪后，得益于榨油技术的进步和铁锅的普及，中餐的核心技术“炒”应运而生，并迅速走进千家万户。

而在炒的基础上，宋朝厨师又发展出煎、炸、熘、爆、煸、烧等一系列技法。

毫不夸张地说，现代中餐的烹饪技法，在宋朝就已基本定型。

吴

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