第33章

立秋之后的梭子蟹最肥美，虞巧儿去市里的时候特意采购了一批调料，接下来日子一定要变着花样吃梭子蟹，至于今晚就简单吃个梭子蟹炒年糕吧。

虞巧儿大手一挥买了十只比庄和光手还大的梭子蟹，喜滋滋地提着往家里走，安安也懂事地帮妈妈提了两根年糕。

为了防止被蟹钳夹到手，虞巧儿先把这些挥动双钳的梭子蟹都放到一个一个水缸里泡着，往里面猛猛地放了五六勺盐，目的就是把这些螃蟹都咸晕，顺便让它们把脏东西都吐出来。

趁着泡螃蟹的功夫，虞巧儿将年糕清洗干净后切片放到一边备用，然后再把葱姜蒜以及淀粉统统都准备好，防的就是等会儿手忙脚乱。

水已经浑浊了，捞出来的螃蟹也都有点呆傻痴楞了，虞巧儿才拿着旧刷子挨个给螃蟹搓澡，确保每一只蟹都是干净才算完。

虞巧儿用到插入梭子蟹背跟屁股的交界处轻轻转动刀尖，当蟹壳跟蟹肉之间分开了一条缝隙之后趁机一鼓作气掰开蟹壳，去掉蟹腮、蟹嘴以及眼睛等不能食用的部分。

杀好的梭子蟹再切小块，将带有蟹黄膏的那一沾点淀粉防止蟹黄流出来，如此才算完全备好了菜。

锅中放一点底油，每次就放个三四块蟹下去小火煎，煎到定型之后就用锅铲扒拉到旁边，腾出位置来下新的蟹块，这样重复了六七次才把十只梭子蟹全部煎好。

煎熟后的梭子蟹全部盛出备用，另起一锅放入葱姜蒜爆香之后再往里面放半勺虞巧儿刚从市里面买回来的豆瓣酱，其实原本虞建国自己做的豆酱也能用，但是豆瓣酱炒出红油之后菜色会更好看。

这时候虞巧儿之前切好的年糕也在水里泡软了，翻炒几下在加入一碗清水，两勺生抽跟半勺老抽。

本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第2页 / 共4页