第40章 仙草冻

几家用几盒，送几盒，就没剩多少了。

少赚多少钱哟，白夏表示很心痛。

吃过饭，白夏开始做仙草冻。

先把仙草剪成十厘米长，再把草木灰用水冲两遍做成草木灰碱水，倒入锅里，半斤仙草放了小半锅水，中小火慢慢熬制。

白夏把家里的石磨清洗干净，把事先泡好的糙米磨成米浆，再用棉布过滤出米渣，放在一边备用。

大锅里冒着气，已经有仙草味飘散出来，白夏打开盖子，把仙草翻了个面继续熬煮，这个过程比较久，需要一个半时辰。

白夏看着火有些昏昏欲睡，索性起身给猪下水换了一盆水，把肝脏和猪心洗干净，挤出里面的血水。

把泥炉子搬到院子里阴凉下，白夏拿出她新定制的小铁锅，先把猪心猪肝猪大肠焯去血水，捞起沥干水分，放入黄冰糖熬糖色，等到糖浆变成细密的小泡泡加入水，放下卤料，和上次保存下来的老卤，下入猪下水慢煮。

“哥，你帮我看着这个炉子的火。”白锦泽点头。

白夏架好了火，回到厨房，看看锅里的仙草煮的差不多，改成小火，捞出仙草放在盆里，舀了两瓢水继续用手揉挤，把仙草里的胶质继续揉出来，把揉出来的水倒入锅里继续煮半刻钟。

白夏拿来一个大木盆，上面铺着细麻布，白夏本来想用细棉布的，奈何方婆子不舍得，最后把她珍藏多年的细麻布贡献出来了。

把仙草水舀入盆里过滤两次，重新倒入盆里小火熬煮，等到些微冒泡再把过滤好的米浆缓慢倒入，这个过程叫点浆。

倒米浆的时候动作要缓慢连续，另一只手需要不停地搅动锅铲，防止米浆凝结成小块状。

白夏右手不停地搅拌，左手拿笊

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