1 第 1 章

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顾闲手里有张府地址，一点都不急着登门找人。他挥别了送他来京师的同乡，在路边好奇地看人家做白水杂碎。

这是很普通的一道平民小吃，顾名思义就是把猪肠、猪肺、猪肝、猪心等等一锅炖了。

这些猪下水得经过特殊处理才好吃，像这个店家就用草木灰烧出来的碱水认真搓洗着猪肠，老练的手法引得顾闲津津有味看了半天。

他还很自来熟地跟人家唠嗑起来：“您不怕别人把你的手艺学了去吗？”

那摊主笑呵呵地说：“怕什么，别人就算学了去，也没我做的这么干净好吃。”

别的不说，光是这个灰水就是第一道门槛，别人做的都没他做的好用！

顾闲一听摊主这么自信，兴趣更浓了。他麻溜说道：“那我可得尝尝了。”

摊主笑着努努嘴，示意他看向灶上那冒着热气的大锅：“喏，那里有一锅快炖好的，你再等一会就能吃上了。”

顾闲放下手里的东西拉了张板凳坐下，边和摊主闲聊边等着白水杂碎出锅。

京师的天气不知怎么回事，快五月了还冷得很，尤其是临近傍晚，顾闲一个南直隶人觉得此时此刻很需要吃点热乎乎的东西暖和暖和。

等第一口白水杂碎下肚，顾闲就知道摊主确实很有自信的资本。

杂碎吃的就是个“杂”字，每种内脏都有不同的口感，每一口都有不一样的滋味——可惜不是每个人都能做到“杂”得好吃。

眼前这碗白水杂碎就非常美味！

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