第125章 大味至简

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人类从狩猎采集，到开始学会了烧烤食物，可真正出现美食文化，还是在发现了盐和梅之后。

知道麽栋哥儿？人类美食史在相当悠长的一段时间里，是只有盐和梅这两种调味料的。

盐给了我们咸、梅给了我们酸和甜；如果排除一些爱吃辣的地区，难道这些还不够麽？

所以我老人家才会说，人间至味在梅盐！明白了？”

不知道是随口说说还是有心提点周栋，何老爷子目光闪烁，若有深意。

周栋摇头笑道：“何爷爷你说的那个时代也太久远了吧？那时候人们只是还没有发明酱油、醋、还没有培育出姜和蒜，还没有各种香料而已，这也不能说人间至味就是梅和盐啊？

现在的一些菜色，都是必须要用到某些味料和香料的，就好像水煮鱼片，如果没有辣椒还能吃麽？

至于美食用味要讲究‘君臣佐使’，这个道理我还是明白的。”

“你这个小子啊，说你笨你倒能说出这么多的道理，说你聪明你又不够开窍！

何爷爷只是要告诉你，大味至简！

这个世界上的任何道理到了最后其实都是一样的，大音希声、大象无形、大智若愚......

你在做厨师的时候，当然还是要使用各种味料和香料；只是你要学会随时想一想，这道美食如果少用一些香味料是不是可以更好？如果一定要甜，可不可以不用蔗糖甚至是冰糖？

用蜂蜜行不行？甜酥梨行不行？熟透了的梅子行不行？

在保证菜品特色的前提下，尽量少用香料行不行？

酸甜苦辣咸尽量用天然食材来取味行不行？如果我要你尽可能的保留食物原味，你行不

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