第161章 梅花炒饭

走进厨房，周栋洗过手，一手将碗里的隔夜米饭捏开，一手轻打蛋液，双手齐施，就如双手互搏、各划方圆。

这是做蛋炒饭的基本操作，隔夜的米饭就算凉透了也很难保证粒粒分散，必须保证全部捏开；打蛋液千万别拿筷子或者打蛋器打出了泡沫来，只要打匀即可，否则炒出来的蛋花便不够金黄。

“大华，火可以了，不用再扇风了......”

周栋看了一眼炉中火。劈柴烧大锅炖菜最香，用来炒一些精细的菜就差了些意思，不像饭店里的炉灶容易掌控火力。

所以只能让大华把火升到最旺，然后停止扇风，下冷油，用手探锅气，判断油温应该到了七十度左右，便将蛋液倒入。

劈柴火难控，所以周栋选择的是让大铁锅在火力下自然升温，这种大锅只能震不能颠，他也不想过于惊世骇俗，就只靠炒勺上的功夫了。

蛋液入锅后没多久就泛出金黄色，周栋炒勺骤出如雨，叮叮当当一阵急点，恰似凤凰乱点头，大张的蛋皮便在眨眼间被他分成了无数片蛋花！

郭悳冈探着脑袋望着锅里，硬生生看出了一头的急毛子汗；周栋的手法实在太快了，在这么短的时间内就分出无数蛋花，而且以他的眼力看来，这些蛋花的形状、大小，竟似毫无分别。

还想细看来着，米饭已经下了锅，就见周栋一手执勺、同时围锅急走，走几步停一下、走几步又停一下，仿佛是有着某种频率，很像是武侠小说中描写的各种神奇步法。

此时大铁锅已经升温到十成，不能靠颠锅，就得靠快速无比的手法，让所有的蛋花、米粒都与锅壁保持一种‘若即若离’的状态，靠得完全就是手速了。

在众人眼中，大铁锅内就仿佛翻起了一条黄龙和一条白龙，在周栋的炒勺拨弄下，二龙绕锅飞转，间或交错而过，同时锅中溢出浓浓的米香和蛋香来。

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