第197章 神之酒曲（二合一）

bsp;量要的不少，回头我写给您，等我从香江回来，咱们一并算钱。

我这是公家事，钱也不是我出，老哥你不用客气的。”

“那成吧，就听周弟的。”

李秀臣本来想客气几句，听周栋这么说，也就不说什么了，正想着帮周栋挑选做酒曲的稻穗，却见周栋已走进田中，一面走，一面用手轻拂稻穗......

“挑糯稻是这么挑的吗，周老弟这是做什么？”

李秀臣看得一阵奇怪。

无论黄酒白酒，所用原料固然重要，可最重要的还是酒曲。

酒曲的优劣直接关系到成酒的品质和口感。

对口感丰富、可以添加各种辅料的黄酒来说，酒曲就更为重要。

制酒曲，手艺是一方面，最重要的就是选择用来制曲的糯米或稻米。

凤栖村产的圆粒糯米饱满丰泽，是最好的制曲原料，可在选择的时候，就更加要谨守‘一慢二看三选水’的原则。

所谓一慢，是指脱粒时要用手工，而且要小心脱粒，不可以伤到糯米。

所谓二看，是指要一粒粒精心选择糯米，一穗取粒不过九。

所谓三选水，是说制酒曲需用矿物质含量高的水，以山泉水为最好。

周栋之前选择酿酒的水，对凤栖山的水不是太满意，不过如果是用来制曲，阿姐谷中的天然泉水却是最合适不过的了。

选糯稻可是门技术活儿，哪有像周栋这样的？也不等脱粒，好像大姑娘看花一样，就这么一路走过去，用手指头轻轻拂过，偶尔停下脚步，把看中的稻穗直接就折了下来？

而

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