卷五第143章 少了一条

张震转动着手中的茅台酒杯，淡黄色酒液泛起涟漪：“除了鲥鱼，这个时节还有什么河鲜值得尝鲜？”

他的目光掠过窗外暮色中的江面，几艘渔船正收网归航，船舷上的煤油灯在浪涛里摇晃成点点星火。

老板搓着手赔笑：“您要是早春来，河豚、刀鱼、鮰鱼管够！

这会儿江水冷，也就鲥鱼正当肥美。”

他指着后厨方向，“咱们这鱼还带着晨露呢，鱼鳞都没刮，清蒸时连盐都不用放！”

张震望着窗外渐浓的夜色，八十年代末的长江渔业还未被过度捕捞蚕食。

但记忆中二十年后的景象却清晰如昨——饭店水族箱里游弋的人工养殖鲥鱼，鳞片黯淡无光，肉质松散得像泡发的海绵。

他摩挲着杯沿，忽然问道：“老板，现在有人工养殖这些名贵鱼种的吗？”

“哎哟，那可太难了！”老板笑着摆手，围裙上的鱼鳞簌簌掉落。

“就说这鲥鱼，离了活水三分钟就翻白肚，刀鱼性子烈，渔网一兜就撞得遍体鳞伤。

前些年倒是有人试过养河豚，可它们连自己的幼崽都吃，最后全养得瘦骨嶙峋！”

张震若有所思地点头。

他知道，鲥鱼对水质和水流速度要求极高，离水即死的特性使其人工繁殖难度堪比登天。

刀鱼的应激反应强烈，捕捞过程中的轻微碰撞都会导致鳞片脱落，成活率不足

5%。

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