第十一章：骤转

保鲜两项特性，保鲜不用多说，就是延长肉类的保存时间与新鲜度。

至于解刀，则是提升宰杀与解剖的技巧，能够让许阳洞悉目标的身体结构与致命要害，然后以精准的手法下刀，将之宰杀，剖解成肉。

如此，这头黄牛走得也算痛快。

抽出尖刀，血涌如泉，许阳转身而去，待牛血放完之后，再返身回来，开始下刀剥皮。

剖牛与剖猪不同，牛不能直接下刀拆骨分肉，必须先剥皮，且要完整，因为牛皮在古时用处多，价值大，制弓制甲，都是上好的材料。

牛皮剥得越完整，屠夫的技艺就越高，皮子的价值也越大。

许阳由根部下刀，雪亮的刀刃穿入皮下，分开皮肉，不见一点猩红血水，只有顺畅分离的雪白脂肪与鲜红肌肉，眨眼功夫，一张完整的牛皮便被他剥了下来。

“青山哥，好功夫！”

“这刀法，了不得！”

一众屠夫见此也是赞叹出声。

许阳没有言语，放下牛皮，开始拆解骨肉。

只见他半蹲俯身，手中只一把尖刀，进刀入肉，竟有节奏，刀在骨肉之间哗哗而过，转眼便将内脏解下，随后又剔出筋肉，拆出骨骼。

那刃身单薄的尖刀，毫不费力的筋骨断开，不似寻常屠夫那般生拉硬拽，重劈乱砍，只在那肢节缝隙之间，筋肉连接之处，行云流水的走过，最后“哗啦”一声，骨肉便分离散落了下来。

一众屠户在旁看得入神，怔怔无声，连周

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