第329章 知味居众人都震惊了

时候，突然有那么一刻，我好像懂得了您说的感觉了。您指的是当把如意卷放进锅里的时候，不需要太多的观察，只凭入锅的那一刻就知道这个时机有没有把握好，翻面的那一刻就晓得是早了还是晚了。”

“不用等结果出来，在动手的那一刻，直觉就会告诉我是对的还是错的。”

“是这种感觉吗？”

秦淮点头：“就是这种感觉，你懂就好。我还以为是我表达不清楚，这段时间我一直和裴行说他揉面没有找对感觉，他到现在也没有找对感觉。你懂就好，你下次有时间和裴行多交流一下，就是那个在最左边厨艺台揉面的，你们多多交流。”

“好的秦师傅，请问这个如意卷还有什么地方是我现在可以改进的吗？”

裴行：？（-）

“你找到了火候的感觉，但是还是没有找到调味的。如意卷口感只是锦上添的添头，吃点心最重要的还是味道，你没有觉得你的肉馅太单调了吗？”

“如意卷的方子谭维安给我看过，这是一个标准的古法点心，既然谭大师能复原说明本身的方子没有任何问题，一定是你在细节处理上出了问题。”

“它的馅料需要用到很多种调料，但是并不能把味道做得很鲜明很突出。你在制作馅料的时候需要反复斟酌，多尝多品多练，这个是你最擅长的。”

“我没有吃过正版的如意卷，但是在我看来你绍酒的用量还是有一点多，不能为了追求去腥故意加大某种调味料的用量。芝麻油我不好说，你有没有考虑过换个牌子，可能现在这个牌子的芝麻油不是很适合如意卷。”

古力有点不太好意思的说：“秦师傅，您这边没有我之前常用的那个牌子的芝麻油，所以……”

秦淮瞬间了然，指了指外面的黄汐：“那位是我们食堂的领班，采购方面的工作基本由她负责。等会你们可以互相之间加一下微信，对食材、调味料还有工具方面有

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