第四夜（3）

除了表皮，他开始研磨。他说，“研磨至可可碎粒即可。”

他在一块暗红色的石板上，用擀面棒手工研磨可可豆，他指着被压出的浆液说道，“这些是可可豆的胚乳部分。”他将可可碎粒擀成了细末，其中有暗褐色的脂体溢出，他又解释说，“这些是软化了的可可脂，也就是可可泥。”

“纯正的可可豆很苦，做成纯正朱古力价值高，是因为可可含量高，贵的其实是可可这个成分，但吃起来绝对不好吃。我现在会加入别的食材，例如奶牛和香草荚。”

他从暗红色石板里把融开的可可泥铲进了一个不锈钢盘里，然后把少量细砂糖、牛乳，破开的香草荚，放进去一起搅拌。他又从可可液块里取出一部分可可脂备用。“制作食物用朱古力，需要用到调温朱古力。普通朱古力没办法做蛋糕、甜点等食物。”

他继续保持搅拌，长时间搅拌后又开始调温，不让它们冷却。

等最终做出来的，就是混合好后的可可液块。

调温好后，味道变得更浓郁深厚。十夜深深地吸了一口气，只觉肺腑里都是可可脂的香气。

明十调温时一直有留意时间和细节，当他看到可可脂形成稳定的结晶，他就倒入模具中，冷却凝固。他说，“单是冷却就需要很久的时间。所以，我会直接用别的成品朱古力来做酒心朱古力。而这里的顺滑浓稠的可可液泥冷却后就是成品朱古力了。也可以直接吃用。或用来做调温朱古力进行别的朱古力造型。”

亲眼见证了可可豆是怎么变成朱古力的，十夜觉得好神奇。

明十从一个保险冰柜里取出了一个保鲜盒。

他打开，从里面取出他早前备好的牛奶朱古力。

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