第968章 是不是上错菜了

苏阳咀嚼着尖椒兔，眉头先是一挑，随即又默默地点了点头。

“苏阳哥，味道怎么样？”李敏娜期待地问道。

她对这道菜很有兴趣，因为光是闻上去，就散发着一股麻辣的香味。

可这一份麻辣的味道，与常见的麻辣又有不同。

这一盘尖椒兔并没有放红辣椒，用的全都是尖椒，而麻味的提供则是新鲜藤椒。

闻上去，这股麻辣的风味并未像牛油火锅的那种麻辣一般浓郁，而是散发出一股清香。

“这一盘尖椒兔做的味道也很不错。”

苏阳吃完嘴中的兔丁，开始点评了起来。

“兔丁斩块滤干了水分后，用啤酒、食盐、鸡精以及淀粉跟食用油进行了腌制，之后再用菜籽油进行油炸。”

“我有必要说一下，如果大家在网上搜索有关尖椒兔的美食视频，其实会发现尖椒兔的兔子都会有过油的这么一个过程。”

“兔肉表面炸酥，以及简单过油，短暂炸制的做法都有，而这家店的尖椒兔的兔丁就是炸的比较酥的类型。”

“炸的比较酥的做法是没问题的，这么一来兔丁表面就会更加吸味，口感也多一个层次，但兔丁内地里的肉质肯定就没有短暂炸制的兔丁来的嫩，两种做法各有取舍，没有对错。”

“值得夸奖的是，店老板考虑到了菜籽油本身的一些涩味，油炸兔子之前还加入了一点猪油，以及姜蒜炸香。”

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