第7章 盐水猪肝

皆是谈下来了一个不错的价格。

采买完毕，二人归家，拾掇存放好所有的东西后，夏明月便开始处理从洪屠户那得来的猪肝。

猪肝若想去腥留鲜，去除血沫十分关键。

冷水浸泡，反复揉搓，多次换水冲洗，更要冷水入锅汆烫才能充分去除掉猪肝上残留的血水。

再次洗净后冷水下锅，放盐巴、黄酒、葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶等，大火烧开，小火慢炖，停火闷煮。

猪肝连汤一并浸泡冷却上一个时辰，盐味充分浸入，盐水猪肝便可以捞出开吃。

切成细细的薄片，直接入口的话是原汁原味清香十足，满嘴皆是猪肝本身的醇香滋味。

亦可用醋、酱油、白糖、蒜末等调成料汁蘸食猪肝，清香之外越发滋味浓郁，鲜香加倍。

夏明月对自己此次做的盐水猪肝颇为满意，在大快朵颐后额外切上了一盘，披着夜色给吕氏送了过去。

吕氏连声道谢，收了下来，端着往灶房走，预备着明日晨起了再吃。

但……

猪肝散发出来的幽幽香气直往鼻孔里钻。

不如，尝尝咸淡？

这样也好打算明早起来做什么样的饭来配。

吕氏觉得这个理由极佳，伸手拈了一片猪肝往口中送。

猪肝嫩滑，口感略

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