第六百四十四章 挑战

两指宽的方块，扔进旁边的大铝盆里，接满水后撒上两把料酒，端到灶台边开火焯水。

水刚冒热气，盆里就浮起一层灰白色的浮沫，他拿着长柄勺撇了又撇，直到水面清亮才把肉块捞进凉水盆里过凉，这样炖出来的肉才会紧实不柴。

另一边，老张正对付那只整鸡。

菜刀在他手里像是有了灵性，“咔嚓咔嚓”几下就把鸡剁成大小均匀的块，扔进清水里泡着去血水。

泡好后捞出来控干水，往大铁锅里倒上油，等油冒烟了就把鸡块倒进去，“滋啦”一声响，油星子溅得老高。

他握着锅铲快速翻炒，没一会儿鸡块就炒得金黄，泛着诱人的油光，再撒上葱姜蒜和一把干辣椒，香味瞬间就弥漫了整个后厨。

负责素菜的刘师傅也没闲着。

他把周益民带来的土豆、萝卜倒进大盆里，用带着硬毛刷的板子“唰唰”地刷着泥，洗完的土豆个个光洁溜溜。

他把土豆切成滚刀块，萝卜切成厚片，又从食堂的菜窖里抱出几棵白菜，三下五除二撕成大片，绿油油的看着就新鲜。

张师傅这边刚把焯好的五花肉倒进炒锅里，加了两勺白糖慢慢煸炒，直到肉块裹上焦糖色，散发出甜丝丝的香气，才舀进两大勺酱油，“咕嘟”一声。

倒进半锅开水，再扔进去八角、桂皮、香叶，盖上厚重的木锅盖，小火慢炖。

锅里的肉香混着调料香从锅盖缝里钻出来，勾得人直咽口水。

“老张，鸡炖上了没？”张师傅扭头问。

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