第497章

的厨房里，厨师长陈晓阳正组织厨师们讨论如何优化菜品设计和利用食材。

“大家都知道，现在食材成本上涨，我们要想办法在不影响菜品质量的前提下，减少浪费。比如说，这些蔬菜的边角料，我们以前可能直接扔掉了，现在要想想能不能把它们利用起来。”陈晓阳拿着一些蔬菜的边角料，如西兰花的茎、胡萝卜的头和尾等，对厨师们说。

年轻的厨师小王说：“陈师傅，这些边角料能做什么呀？感觉没什么用啊。”

陈晓阳笑了笑说：“小王，这你就不懂了吧。西兰花的茎可以切成薄片，做成凉拌菜，口感很脆；胡萝卜的头和尾可以剁碎，用来做馅料，包包子或者饺子都很不错。我们要发挥我们的创造力，把这些看似没用的东西变成美味的菜品。”

厨师们纷纷点头，表示愿意尝试。

在接下来的几天里，厨师们积极行动起来。他们将一些原本会被丢弃的食材边角料进行巧妙的加工和利用。比如，将鱼骨头熬制成鲜美的鱼汤，用来制作鱼汤面或者作为其他菜品的汤底；将鸡肉的皮炸成酥脆的鸡皮小吃，作为配菜或者餐前点心。

有一天，一位顾客点了一道新推出的“翡翠白玉卷”，这道菜就是用白菜叶包裹着用蔬菜边角料制作的馅料，再蒸熟淋上酱汁而成。顾客品尝后，赞不绝口。

“这道菜真好吃，很有创意啊。你们饭店的厨师真是厉害，能把普通的食材变得这么美味。”顾客对服务员说。

服务员笑着回答：“谢谢您的夸奖，我们饭店一直注重菜品的创新和质量，同时也在努力节约食材，为顾客提供更好的服务和更实惠的价格。”

然而，在与现有供应商协商的过程中，却遇到了一些困难。

采购负责人陈经理再次来到了与饭店合作多年的肉类供应商李老板的办公室。

陈经理诚恳地说：“李老板，我们合作这么多年了，你也知道我们饭店一直很注重食材的质量，也一直是你们的忠实客户。但是现在食材价格上涨得太厉害，我们的成本压力很大。你看能不能在价格上给我们一些优惠呢？”

李老板面露难色地说：“陈经理，我也很为难啊。现在市场行情就是这样，我们的成本也在增加，给你们优惠的话，我们的利润也会受到很大影响啊。”

陈经理继续说：“李老板，我们可以考虑增加采购量，只要你能给我们一个合理的价格。我们也希望能和你继续长期合作，共同应对这个困难时期。”

经过多次艰难的谈判，最终李老板同意在一定程度上降低价格，但前提是王氏全系饭店要保证一定的采购量和付款及时性。

在解

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