第八百零一章

子们品尝。

陈凌他们则是处理猪头和猪蹄、猪尾巴。

而后用料在锅里卤起来。

这个是需要时间的。

猪蹄和猪尾巴简单卤完即可。

猪头却不行。

还好到了年底，大家都睡得晚，大概需要等到半夜，那时候猪头上的肉和骨头到了分离的程度。

到时候肥瘦相间的猪头肉混合部分猪肉，捞到盆子里，压成一个大坨坨。

再垫上有漏洞篦子，把这个大坨坨放上去，用盆子或者干净的菜板之类的压住。

经过一晚上，油脂就会压榨出来，被控干。

制成后，叫做‘压花肉’。

切成一片片的，香而筋道，回味无穷。

且因为控干了油脂，丝毫不会觉得油腻。

据说甚至能吃出来牛肉的口感。

这是陈凌在韩教授带来的菜谱里面见到的，算是一种小吃也算是一种下酒菜。

陈凌觉得夏天吃这个最为适合。

配上啤酒也好下酒。

但是今年冬天暖和，也无所谓了。

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