第40章 方大厨的理念

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“洋葱？”包子童鞋一愣，不可思议地喊道：“怎么可能？洋葱是辣的，怎么可能会甜？”

“呵呵，这没什么的，西餐中，通常都会用洋葱代替白糖，所以我只是灵活借鉴了一下而已。”方思逸笑了笑，随口说道。

“呃——你还会西餐？”包子童鞋一脸错愕的看着方思逸，虽然明知道方思逸的厨艺应该很高，但是……

你要不要什么都懂啊？

而且就算是包子这样的门外汉，也知道西餐和中餐，完全是两个体系好不好？

你才多大？怎么可能就会？

“那倒是没有。”方思逸的回答，倒是让包子童鞋松了口气，只是下一刻，却又差点被他的话呛死。

“我只是见过许多西餐的烹饪方法而已。”这倒不是在开玩笑，在梦境之中，西餐的处理方式很多，说起来也真是悲哀，中餐在影视之中的地位，是无法和西餐相比的。

其实，这也是因为中餐和西餐一直来的定位不同而产生的阶级不同的。

中餐大部分带给人的印象是什么？

很多外国人，甚至是中国人要不不知道，要不就是什么家常菜。

然而实际上，真正的中餐，却因为一直以来古老相传的规矩，很少展现在人前。

当然，如今是互联网时代，一些原本属于私人秘方的菜肴，渐渐向人们揭露冰山一角。

众所周知，中餐有八大菜系，这是最为知名的八种菜系，然而并不意味着中餐就只有这八种菜系。

事实上，还有着东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜、京菜、清真菜等菜系等等各种各样的地域美食。

这广阔领土所孕育的丰富食材，又岂是西方区区简单的种类能够比拟的？

而且说实话，西餐大多料理手法相对较少，更多的是注重食材本身的鲜美，所以并不适用于中国。

中国菜，更多讲的是食材之间的搭配，更加注重的，是食材味道与味道之间的碰撞，也就是说，相对于食材本身的味道，中国人更加喜欢的，是各种食材在经过料理之后，混合的味道。

这一点也就是为什么在方思逸看来，要远比西餐更加出色的地方。

中国菜的食材，也许并不会选择最佳上等的食材，比如蛋炒饭，用的就是隔夜饭，如果用正常的白米饭，味道会差很多。

而西方，则大多数都是保持食材本身的味道，比如牛排，比如鱼子酱……

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