第七十四章 平桥豆腐

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周庆安抿了口茶水，坐在小凳子上，优哉游哉地道：“最能显出咱们淮扬菜的本事就是豆腐。你若是有本事这豆腐能在你手上有万般地变化。大姑娘，手稍微带点劲。”周庆安指点着瑞雪的手法，“今儿这道平桥豆腐是先头皇帝南巡时吃的，当年我太师父专门为皇上做了这道菜，还招进宫专门做这道菜。打那以后，仿制这菜的人也就越多。可是你知道为何除了我这一支别人都不敢叫嚣自己做的是平桥豆腐么？”

“为什么？”瑞雪脱口而出，她最不喜欢别人这么卖关子，将自己高高的吊起。

帽儿没有瑞雪的冲动，他只是热烈的注视着周庆安，面上却依旧很平静。

“平桥豆腐最为讲究刀工。只要这刀工不到位，凭你味道做的再像也不叫平桥豆腐。你这片得越薄，就越显功夫，也就越入味。”

周庆安指着瑞雪片的片直摇头，他卷了袖口，取了自己的刀：“我来。”

瑞雪惊叹地看着周庆安片豆腐，她被周庆安熟练的手法吸引住目光，可是更吸引她的却是帽儿的动作。帽儿腾出一只手，学着周庆安的动作，虽然他的动作还很生涩，同周庆安的手法比起来有那么一丝的差别，可是能只是凭着看，就已经能做到这一步，实在是很厉害。

周庆安的余光看见帽儿的动作，微微诧异了番，他放下刀，招呼帽儿，让他去片。

“周师傅……”帽儿有些战战兢兢地。

“没事，你来。”周庆安将自己的刀递到帽儿的跟前，他想看看这个学徒的基本功到底如何。

帽儿接过刀，学着周庆安的动作片起豆腐。虽然大小不等，厚薄也不均，但是比起瑞雪却是要好很多。

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