第七十九章 应山滑肉（下）

到冯万福，迎了上去：“在下是乐民楼的厨子，大人您只要尝一口便好。”

冯万福看着托盘里两道一模一样的菜，心里也明白，这是让自己分出个高下来。

“这是两个学徒做的，请大人能帮着分个高低。小的听说御厨大人只要尝一口，就能说出菜肴哪里做的不足。那帮小子不信，您一定要震慑震慑那帮有眼无珠的臭小子！”

从施胖子身后赶上前的毛师傅陪着笑脸央求着冯万福。他现在这个样子，可吓住了金生，这是那个……那个毛师傅么？

守在外面的瑞雪也是一脸的惊讶。那么不服冯万福的毛师傅怎么会说出这般奉承的话，他要做什么？明明那是施师傅跟自己做的，托学徒的名义是为了什么？

冯万福没好气的点点头。这分明是拿学徒来验明自己身份，自己若不拿出点真本事来，这帮眼高手低的家伙还不拿自己当回事。

他细细的品尝了两盘菜。

靠左手边的肉质软嫩柔糯，汁浓味美；右手这盘肉质虽然油而不腻，却显得有些死板，汤汁也兑过了，汁儿不是那么的鲜美。

“这盘好。这盘的汁儿兑的不好，肉炸的也老些。若是说原因嘛！”冯万福细细的想了又想。腌制小菜才是他的看家本领，要说到炒菜，那他就差了许多。不过这些年在御膳房看了那么多，他也算是有些心得了。回想御膳房的人在做这类菜的情景，他们在兑汁的时候都是锅要离火。

他清了清嗓子，慢条斯理地道：“锅没离火。火大旺，汤汁略有些糊。”环视一圈在场的人，在捕捉到毛师傅脸上一丝丝的改变后，冯万福更加相信自己的判断，“这种先炸后兑汁的菜，讲究的是肉质润滑，汤汁鲜美。所以，兑汁一定要离火。”

瑞雪

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