第八十四章 竹笋火腿汤

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王九指也不想再为难陈茂，解释道：“你虽考虑到老人已经年逾花甲不宜油腻，饮食要清淡，也记住我先前说的笋搁荤油在一起才好吃。但却没把我的话完全记在心里。”

陈茂微微一愣，同瑞雪迷茫的对视了片刻。他们都不明白王九指说的意思。什么叫没完全记在心里。

“何为清淡，难道光水煮，一点油花也没有就清淡？那你方才为何还要放火腿？”

陈茂微微一愣，解释道：“您说过笋跟荤油一起炒容易入味，笋只有跟肉一起做，才去涩味。”

王九指笑着摇摇头：“所以我说你没把我的话完全记在心里。所谓的清淡是指菜原有的味道还保存，汤要够鲜。”他指着陈茂做的汤道，“你这个汤里，笋片已经尝不出原有的鲜味，汤也没味，这叫清淡？这不是清淡。”

陈茂似懂非懂的点点头，发问道：“王师傅，您的鸡汤是怎么熬的，为什么会一点油花也没有。”

他早就该发现王九指做汤头的鸡汤都熬的很清淡。比如说文思豆腐所用的鸡汤。

“鸡汤是很油，但是只要熬的时候到了，是一点油花也不会有的。”

陈茂听了连连点头，举一反三的道：“就跟您熬的骨头一样。燕肉的汤头。”

王九指很是满意地点点头。

陈茂得到王九指满意的点头，很是高兴，越发的追问道：“王师傅，如果我把火腿先爆炒再放入鸡汤，会更鲜吧！或者是连火腿跟鸡汤一起炖？”

这次陈茂没有得到王九指的赞赏：“一物有一物之味，不可混而同之。犹如圣人设教，因材乐育

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