第140章

上张九如的东西。君子无故，玉不去身，只能挑了块好玉，这样张九如能时时刻刻挂在身上，时时刻刻能想到他。

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张九如生辰这天要斋戒，感念父母养育之恩，宁澜选择了后面的日子庆贺，也不说是为了生辰的缘故，怕犯了忌讳。

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别庄已经修好，亭子、阁楼、承重木等都加固重新漆了一遍，家具也换了一部分新的，大门口挂上了澜清别院的牌匾。

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澜清，取澄净如水之意，再者“清”是张九如的名，他名为张长清，字九如。古人二十行冠礼取字之后，名一般只有长辈才能喊。

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这日宁澜提前半天来了别庄先做准备，张九如散了衙小满再接着他过来。

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只两个人吃饭，宁澜准备的菜色简单，一份拨霞供，一碗长寿面，一个柿子流心蛋糕和一道橙玉生。

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橙玉生是一道古菜，自宋朝时流传下来的。雪梨去掉皮核，切成骰子大小的丁。熟香橙去皮去籽，捣烂取汁，加少许盐、米醋浇倒雪梨丁上，用来佐酒助兴，再好不过。

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柿子流心蛋糕，需先做蛋糕胚。蛋黄、蛋清分离，蛋黄内加牛奶、清油、面粉、少量淀粉拌匀至浓稠的状态，如果面糊太稀蒸出来就会塌。

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蛋白滴几滴米醋，分三次加白糖打发，宁澜没再去做打蛋器，而是拿几根筷子绑一块手打的，三个蛋清花了将近二十分钟的时间才打发好。之后分次加入蛋黄糊中搅拌均匀，锅提前烧热，中小火蒸五十分钟，取出晾凉。

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柿子是摘的小院中的，院里的柿子树早挂满了沉甸甸的果子，摘下揽熟了就能吃。宁澜提前两天拿桑叶煎了水，放凉后加少许盐，把新摘的柿子泡了进去，柿子现在已经软透了，轻轻一捏就能流出汁水。

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柿子去掉皮按压成泥，一部分同酥酪拌在一起作为夹心。酥酪是宁澜买的，就是原来他吃过的酥山上面的浇头，宁澜也才知道酥和酪虽然都是在牛奶中提炼出来的，但却

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