第144章

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张长瑜当真是说到做到，回去便开始刻苦了起来。家里原本只有宁磊、李小书和宋衡三人紧张准备乡试，如今又多了个他常来请教，每日也怪热闹的。

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说起来张长瑜有世家的底蕴，又有皇帝的前老师李太傅亲自教导，来年轻轻松松便考下了个秀才的功名。

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少年意气风发，知道自己考中了张长瑜就把两家人还有李小书和宋衡聚在一起喝酒庆贺。

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宁澜给张长瑜挑了一份礼物，眼下正是春暖花开的时节，又亲自做了一桌春日宴。

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春日宴当然少不了澜清别院的竹笋，除了一道腌笃鲜，宁澜还做了一道笋酢。

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笋酢是用生笋切寸段，沸水中焯一遍，擦干净水分，用姜丝、熟油、橘丝、红曲、粳米、花椒、茴香、葱丝拌匀，搁置一夜，次日就可以吃了。

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一道菊苗煎和一道玉兰花馔，两者做法相似，都是拌过面糊煎食。

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菊苗还是以紫茎嫩苗为佳，用开水焯过之后，刷上甘草水和山药粉调和的粉糊；玉兰花则只需将花瓣洗净，裹上一层薄薄的面糊，用麻油煎熟。

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玉兰花色白如堆银积玉，又称辛夷花，有利肺通窍，和气明目的功效。

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一道山家三鲜，是艾蒿、马兰头和枸杞芽在盐水里焯熟，用熟麻油、胡椒粉、盐、酱油和米醋拌了吃。

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这三样野蔬都是春季里最嫩的，其中枸杞芽更被李时珍成为“天精草”，《红楼梦》第六十一回中，柳家嫂子夸赞宝钗和探春时，就提到了一道油盐炒枸杞芽，是非常养生的菜品。

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一道蒜香黄瓜花，黄瓜花去蒂，在淡盐水中浸泡片刻，洗净沥干，锅中热油放蒜爆香，加入黄瓜花翻炒半分钟，只用少许盐调味即

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