第两千九百四十七章 本帮菜的来历

摊’，并制定出了三条行规：第一条是收徒限三林同乡；第二条是红烧肉糖色配方秘传、不外传；第三条是集体抵制其他帮压低工价。这在早期几乎形成了行业垄断。”

“就这个？”张辛夷难以置信地夹起一块红烧鳗鱼：“我记得你做红烧肉是拿手。”

麦小苗连连点头：“肘子用联和乡黑猪肉作的红烧肉，烧联和乡的山板栗，好吃极了！我每次都要用他烧肉的汤汁拌饭。”

“那小苗你要小心长胖。”叶欣笑道：“摊着个手艺堪比厨子的男友。”

“当时的三林厨师在沪上势力很大，主要在德兴馆，后来更是有了人和馆、一家春、德兴馆、同泰祥、老饭店，大家为了将之与苏帮，扬帮，徽帮，川帮等菜系的饭店作为区别，将它们都称为‘本帮’。”

“不过当时的本帮菜其实名号不响亮，虽然都是三林人，比较团结，但是总体实力上尚不足与其他帮派馆子相抗衡。除了一味摹仿‘苏帮’‘扬帮’等菜系，还没有创办出自己独有的名菜，还在‘家常土菜’范畴里打转。”

“当时文人记录了老沪上本帮馆子的模样，决不会像广帮馆子那样雕梁画栋，描金嵌银，到处有名人字画，而是的几张八仙桌加长条凳，墙壁用石灰一刷，被沪上人谑称为‘赤膊台子毛竹筷’。就算带二楼雅座，实则没几间包房，底楼是引车卖浆之流的地盘，行令划拳，吆五喝六。”

“这不就是苍蝇馆子吗？”麦小苗笑道。

“哎哟，小苗可以的呀。”张辛夷夸道：“你连苍蝇馆子这个词都晓得，算半个蜀中人了！”

“的确就是苍蝇馆子。”周至笑道：“当时文人记录道：本帮馆子大概都是蜕化于宁波馆子，规模都是很小，所谓‘家常便饭’者。南京路抛球场西首，俗称饭店弄堂，彼此鳞次栉比……炖蹄髈、烂糊肉

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