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边瑜检查：“不错，炸得很酥脆。”

赵丽月得到夸奖，开心地去准备下一道菜。

边瑜点开灶台，大火瞬间窜起，她单手将大铁锅架上去，这玩意可沉可重了，她跟抬空气一样，旁边在给胡萝卜削皮的员工眼皮子一跳，看样子这位年轻的暂代理总厨真是有些本事的啊。

铁锅倒油烧到七成热油温，边瑜将鸡肉丁重新复炸一次，捞起来在锅里剩一点油，再下香油跟干辣椒跟豆瓣酱用小火慢慢翻炒。

其实应该还要下花椒的，但花椒里面含有去甲乌药碱，属于兴奋剂，于是减去了。

这也意味着其他调味料比例与火候需要更合理精准才能保持这道菜的风味，这时候就很需要靠厨师的技术了！

油渍裹住细碎干辣椒，红彤彤又油亮，香味也随着火候散发出来，边瑜再将炸好的鸡肉丁倒进去，这个时再放蒜蓉，炸炒出来的蒜就会只有香味没有一丁点糊味。

厨房几人干了那么多年后厨，按理说早就应该对出锅的美食没啥想法，但这会闻见香味，都忍不住咽了咽口水。

“好香啊，小鱼师傅，你这手艺不比边老差啊。”边瑜刚跟大家见面时就自我介绍过说可以叫她小鱼。

工作人员这一称呼出来，后厨团队的关系瞬间被拉进。

“闻着是真香，我也好想吃。”

“啥时候到我们的饭点呀，开餐前我们能自己留一份吗，我是真馋。”

大家开玩笑的语气里带着点真实的期待，不过手底下的活儿没有耽误，很快就利索地将第二道鱼香肉丝需要的材料准备好

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