第345章 又要亲自下厨

翠翠凉瓜拌海蜇、金箔虫草花拌鲍片、陈皮牛肉粒。今天是开业第一天，秦氏美食的后厨食材那叫一个全乎，秦霄把要用的食材一说，帮厨麻溜地就给他送过来了。秦霄最先准备的是松露鹅肝酱配法式面包，新鲜的鹅肝、黑松露、法式面包、白兰地、黄油…… 他把鹅肝切成大小合适的块儿，然后用盐、糖、黑胡椒和一点点白兰地把鹅肝腌上一小会儿。趁着等的功夫，秦霄开始弄蔬果拼盘，边上早就摆好了洗得干干净净的蔬果。草莓、蓝莓、葡萄、芒果、西瓜、哈密瓜、猕猴桃、橙子、胡萝卜、黄瓜、樱桃番茄、紫甘蓝、生菜、甜椒、西兰花……叮当！蔬果拼盘弄好，秦霄拍拍按铃，马上就有传菜员过来，把这些拼盘给端走了。“嘶！”秦霄在平底锅里加了适量的黄油，等黄油化了就把腌好的鹅肝放进去，小火慢慢煎到两面金黄。哒哒……抄起菜刀，把干松露咔咔切碎。.....把煎得香喷喷的鹅肝丢进搅拌机里，再加点煎鹅肝时剩下的黄油，还有适量的盐和黑胡椒调调味，搅啊搅，搅成细腻的鹅肝酱。加点松露碎，接着搅和搅和，这样松露的香气就能充分融进鹅肝酱里啦。秦霄把搅拌好的松露鹅肝酱装进小碟子，挤在早早准备好的法式面包片上。叮当！第二道开胃菜搞定，秦霄接着对付蜜汁火腿片，他把火腿切一切，把多余的骨头和脂肪部分去掉。忙完这些，开始熬蜜汁咯，锅里倒上适量的清水、蜂蜜、冰糖、生抽、老抽，还有几片姜片，“你过来，大火煮开后转小火慢慢熬，等汤汁变得浓稠又红亮，记得叫我哈！”“好嘞，老板！”秦霄才不会把时间浪费在这种小事上呢，随口叫了个帮厨帮忙盯着。.....“不愧是大佬啊，这刀工我们得学好几年！”“那可不，也不知道我们有没有这福气，要是能当老板的徒弟，想想都美死啦！”“你们都注意点啊，这时候可别给老板留下坏印象！”“谢啦兄弟！”就算这些人忙得不可开交，他们崇拜的小眼神，还是时不时地飘向秦霄，好像这样就能学到厨艺似的。秦霄把凉瓜洗干净，去头去尾，从中间一剖两半，用勺子把里面的籽和白色瓤挖掉，这样能减少苦味。处理好的凉瓜切成薄薄的片，再用盐腌个10分钟左右，能进一步去掉苦味和多余的水分。“到时候喊我！”“好的！”哒哒....泡发好的海蜇皮被秦霄切成细丝，他用清水反复冲洗几遍，去除盐分和杂质。秦霄将切好的海蜇丝，放入开水中快速焯烫一下，他边做边解释，为什么要这样做。“记住，时间约5秒钟，立即捞出过冷水，沥干水分备用，这一步是为了去除海蜇的腥味并使口感更加爽脆。”一听到秦霄的话，众

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