第346章 老板现场教学

透的标志哦，得赶紧关火！”他麻溜地关掉炉火，把蒸好的东星斑取出来，去掉上面的姜丝和葱结，接着又重新撒上一些鲜嫩的葱丝和姜丝当装饰。 嘶嘶！热乎乎的热油均匀地，浇在鱼身上的葱丝和姜丝上。“呲啦”一声。那香气哟，葱香、姜香和鱼肉的鲜香混在一块儿。“最后这一步，可别忘了蒸鱼豉油！”秦霄沿着鱼身淋上一圈蒸鱼豉油，这道清蒸东星斑就算是大功告成啦。“好嘞，给客人上菜！”早就在旁边候着的传菜员，一听这话，赶忙过来端走清蒸东星斑。“哇，好香呀！”终于，经过好一阵子的精心熬煮，燕窝甜汤也能出锅咯。秦霄把它从蒸锅里拿出来，揭开盖子，一股浓浓的香气直往鼻子里钻。他轻轻地搅拌了几下，让燕窝和甜汤完美融合，然后把它们倒进精美的瓷碗里。在瓷碗的边上，秦霄还特意撒上了几片金黄的桂花做点缀，给这道燕窝甜汤增添了几分亮眼的色彩和清新的香味。“接下来该做狮子头！”旁边已经放着一块上好的猪肉，这可是做狮子头的主要食材，猪肉肥瘦刚好，肉嫩得很呢。哒哒！和别人不一样，秦霄直接拿起两把菜刀，就开始把猪肉剁成细细的肉糜。“在这过程中，得时不时加点葱姜水，使劲搅拌，让肉糜把水分都吸进去，变得更加松软多汁。”“配料可不能缺，适量的盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉，再来个鸡蛋和一丢丢淀粉，使劲搅和搅和，把肉糜搅得劲道十足，这可是做出弹牙狮子头的关键步骤！”与此同时，秦霄开始捣鼓松露酱啦。他拿出珍藏的宝贝松露，这可是整道菜的神来之笔呢。松露被他小心翼翼地刮成薄薄的片儿，然后跟黄油、蒜末、洋葱碎一块儿放进锅里，小火慢慢炒呀炒，让松露的香味充分散发出来，和其他食材完美融合，变成独特的松露酱。这会儿，狮子头的制作也到了关键时刻。他把调好味的肉糜分成几份，用手掌轻轻拍成圆圆的肉丸，这就是红烧狮子头的雏形啦。“嘶！”他小心翼翼地把肉丸放进热油里，用中火炸到表面金黄酥脆。炸好的狮子头捞出来放一边备用，秦霄接着准备红烧的酱汁。他用锅里剩下的油把姜片、葱段爆香，加入适量的水、生抽、老抽、糖这些调味料，煮开后转小火，把炸好的狮子头放进去，让它在酱汁里慢慢咕嘟咕嘟，尽情吸收酱汁的精华。时间一点点过去，厨房里飘出浓浓的肉香和松露香，两种香味缠缠绵绵，让人馋得直流口水。红烧狮子头炖煮到入味后，捞出来摆在漂亮的盘子里，再淋上浓稠的红烧酱汁。最后，秦霄还特意舀了一勺精心制作的松露酱，轻轻地放在红烧狮子头上面，一下子就让这道菜的档次和风味提升了不少呢。

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