26.三鲜大饺子

26。 三鲜大饺子

早就写完了，然后就跟小银子疯玩儿，结果快睡觉了才想起来没发布，唉～豆腐长了一个狗脑子。

乐乐身上系了一个围裙，一个人站在厨房忙活着，阿信在东屋陪着大胜和大有兄弟俩儿。听说今天大胜兄弟俩儿就要入住隔壁院子，自己又是三朝回门的日子，这种日子当然得吃饺子。

包饺子就要先和面，乐乐自从来到这个世界就没做过这种活儿，十几年没做过，手感已经生疏了不少，手上失了准头，一不小心水就多加了小半碗儿，面就和软了，这要包成饺子下锅就得成片汤儿。

水多了，面软了，自然就得往里加干面，可面加多了，水就少了，面团又和硬了。

硬了加水，软了加面。

加水，加面，来来回回了好几次，本打算先和一小团面，够中午这一顿儿的饺子就行，没想到最后和了一大盆，估计第二天烙面饼也够用了。

和好了面，乐乐拿过油纸包的一大团肉糜，这些肉有二斤重，乐乐买的是三分肥七分瘦的前肘肉，让肉贩去了皮剁肉成糜，看看肉糜乐乐觉得不够黏，把肉糜扣到菜板上，拿过菜刀又剁几下，翻几个到肉中，然后才面再剁，感觉不够黏了，才倒进盆里。

饺子要想好吃就得是薄皮大馅，还有带汤才好，这带汤就是把水打进肉糜里，让每一丝肉都带上水份，这样肉煮了，水份就存在了饺子皮中。

照着前世的记忆，比量着盆里的肉，加了盐、酱油、料酒、香油、十三香这些调料后，乐乐拿过五六根筷子，不停的往一个方向搅肉馅，边儿上准备了小半碗的水，每次加一点点，一直搅，搅到肩膀又酸又痛的才算完。

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