第95章 冷面

状后按成圆饼，案板上撒上面粉，面饼也撒上面粉后，以手掌沿外侧绕圈按压，用擀面杖推开。

面片左右折成三折，继续擀开，反复对折按压使面团更细致，使面筋更紧密，这样做出的面条更爽口，一旦粘连便撒上面粉。

重复二十几次，此时面团表面光滑，边缘平滑，表面撒上淀粉，向四周推开擀成长方形面片。

擀好的面片两面撒上淀粉抹匀，前后叠成三折，将面片切成面条，抖去多余的淀粉。

做好了一份后，姜小满对着一边的赵呈一问道，“看明白了吗？”

“我来试试，你看看我做的对不对。”

荞麦面偏硬，姜小满做起来有些费力，赵呈一做起来就快了许多，一份做完没有一点问题。

两人一人和面，一人压面，速度快了不少。

等到铺子里几人回来后，面条已经做好了，姜小满指挥着厨房里的人，“荞麦面不用煮太久，没有硬芯就可以捞出来过凉水了。”

“再煮几枚鸡蛋。”

“摊几张鸡蛋皮切丝。”

姜小满用辣椒面、大蒜兑上雪碧捣成糊，加入辣椒粉、酱油和糖搅匀做成冷面酱。

碗底放入煮好的荞麦面，加入一勺酱，放上泡菜、牛肉片、切开的鸡蛋和黄瓜丝，点上芝麻油，撒上熟芝麻和鸡蛋皮，最后浇上带着冰碴儿的牛肉汤。

只是看着都觉得暑气全消，石头没等坐在桌边就问道，“东家，铺子里也可以卖冷面吗？”

“这要用到牛肉，铺子里怕是供应不上。”

石头还是不死心，夏季若是能卖上这冷面肯定赚银子，“我们可以改用猪肉或者鸡肉做吗？”

姜小满见石头这么执着，细想了下可行性，“猪肉太腥了，鸡肉或许可以，明晚你早些回来，我们用鸡肉再做一次。”

听姜小满这么说，石头才高高兴兴地端着碗坐下来，心里盘算着能赚多少银子。

平日里医馆算得上凉爽，可每日吃饭，尤其是喝汤时，总是有些燥热。

今日看着碗里的冰碴，大家就已经感受到阵阵凉意，喝一口带着冰碴的冷面汤，从酸到甜，再顺势过渡到咸和辣，各种滋味在舌尖间高低起伏，裹挟着清凉酸爽。

加入辣酱的汤味道丰富，配上酸辣的泡菜和清爽的黄瓜丝，多种口感同时在嘴里释放，交替冲击着齿颊。

一口冷面入口，现压的荞麦面劲劲道道，弹性十足，凉爽清淡，顺滑润喉，还带着一股荞麦香。

“我再添一碗。”

听见赵大夫这么说，赵呈一刚想开口，姜小满却拉了拉他的衣角，给了他一个放心的眼神。

没一会，从厨房走回来的赵大夫还没看见人，

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