第148章 杂烩

里脊肉先切片，再改切成条状，加姜末、盐和花椒碎抓匀腌制。

红薯淀粉加入鸡蛋，搅匀后静置，让红薯淀粉充分吸收蛋液，等肉腌好后再搅拌到完全顺滑。

调好的面糊舀起可以滴落，但滴落后纹理不会立刻消失时加入盐、小苏打和花椒碎搅匀，把腌好的肉倒进面糊中拌匀，让每块肉都挂上厚浆。

锅里补上些油烧到六成热，保持中小火后把肉条一块一块放进油锅，炸到两面金黄后捞出沥油，复炸后更酥脆，香气勾得姜小满先尝了一块。

好香！

把炸好的小酥肉放进空间里，这样明早就不用早起了。

这时赵呈一提着两只收拾干净的鸡回来了，沈怀谦和方羡知还在忙活红糖锅盔。

姜小满只能把杂烩交给赵呈一，好在材料已经提前备好，做法并不复杂。

“大哥，你帮我做一下杂烩，先把葱姜炒香，然后加水把这些菜都放进去，烧开后小火炖一刻钟，到时候我来调味，再加素菜就行了。”

赵呈一听见她来调味，放心多了。

像烤鸡一样，把鸡头向后上方别在鸡翅后方，鸡腿别进鸡腹，往鸡肚子里塞两段葱白。

冷水下锅焯水，水开后舀热水灌到鸡肚子里去除多余血水，把鸡捞出控干水分。

用蜂蜜抹匀鸡身再晾干，反复几次。

宽油小火慢炸，舀起热油往鸡身上淋直到两面金黄。

锅里倒温水，放入鸡、生姜、大蒜、生抽、老抽、盐、料酒、大料、花椒、香叶桂皮和干辣椒，大火煮开后小火慢慢焖煮入味。

“二哥，你做的怎么样了？”

沈怀谦和方羡知两人都有些不好意思道，“做的和你做的有些不同。”

姜小满看了一眼擀好的面皮，有点厚，形状也有些怪，好在丑一点也是锅盔，她把面皮继续擀薄，稍微调整一下形状，“我们先烙一个尝尝吧。”

沈怀谦推推她，“你来烙。”

烙熟后切成几块，红糖冒着热气流了出来，每人拿起一块，沈怀谦眼睛放光，“味道还不错！我也算有几分天赋吧！”

姜小满拉着沈怀谦就要回屋，“是呀，先去吃饭吧，我好饿好饿。”

打开锅盖后，浓郁的香气瞬间让所有人口水乱了方寸，凛冽的冬天也因此变得热气腾腾。

看清锅里乱七八糟的食材，赵大夫第一时间瞄准了蛋饺，还不忘问道，“怎么什么都放进锅里？”

姜小满解释道，“这叫杂烩，就是可以放很多种菜进去一起煮的，要是用高汤更香，今日来不及了，下次再做还可以多准备些材料放进去。”

姜小满说着还不忘回味着杂烩鲜美的滋味，看得几人更馋了，

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