第17章 红烧田鸡

虽然缺少调味品，但有生姜、蒜瓣、大葱、酱油、白酒等佐料就够了。</p>

苏臣先将生姜切片，大葱切段备用，蒜瓣拍扁，一套动作下来，行云流水，将余桂芝看得是目瞪口呆。</p>

农村里有一些饭菜做得不错的土厨师，哪家有什么红白喜事，需要吃席，便请他们去做菜，在余桂芝看来，他们的厨艺已非常了得。</p>

看到苏臣的刀功，就知道村里的土厨师无法与苏臣相比，苏臣的厨艺是从哪里学来的，只是自己不知道而已。</p>

余桂芝一边生火，一边好奇的盯着苏臣。</p>

此时锅已加热，苏臣开向锅中倒油，虽然不多，可还是让余桂芝心痛不已，差点叫出声来。</p>

待油热后，苏臣便放入生姜片和大葱段爆炒，很快一股浓郁的姜香和葱香扑鼻而来。</p>

苏臣将田鸡肉放入锅中，翻炒至表面微黄。</p>

在此过程中，苏臣加入几滴白酒，没有料酒，可以用白酒代替，用来去腥增香。</p>

接下来，苏臣在锅中加入食盐和蒜瓣，再次翻炒，使田鸡肉充分吸收佐料的味道，到这个时候，锅中的香气已非常浓郁，让人垂涎欲滴。</p>

见翻炒得差不多了，苏臣开始向田鸡中加入清水，水要一次性加足。</p>

水开之后，便改用中小火，慢慢炖煮。</p>

在炖煮的过程中，苏臣不时地翻动田鸡肉，使其受热均匀。</p>

等到汤汁收浓时，田鸡的香味早已漫延到屋外，直到这时，苏臣向锅中撒上一些葱花，出锅装盘。</p>

从田鸡肉下锅，到烧好的田鸡肉装盘，余桂芝都没有眨一下眼睛，似乎不认识眼前这个儿子。</p>

出锅的田鸡肉不少，足足装了两大盘子，虽然还没有品尝这道美味，便知道这味道绝对差不了，闻着这香味，就让人流出了口水。</p>

田鸡烧好后，还有莴苣和韭菜要炒，蔬菜易熟，调几下便可出锅。</p>

一荤两素，再做一盆丝瓜汤，菜就做好，就这几道菜，已经达到小康水平。</p>

接下来便是煮饭，在那个年代，人们肚中油水少，特能吃饭，就是一个小孩，一顿都能吃上两大碗，就更不说干重活的大人了。</p>

苏臣从米缸里取

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