第22章 舌尖上的地下城

骨瓷，是一种利用生物骨灰进行烧制的特殊陶瓷。

相比起普通工艺的陶瓷，骨瓷在制造工艺上略显繁琐。

但这种瓷器的好处就是，即便你没有高质量的原材料，也能够烧制出质量较高的器具。

这处地下城自然没有现成的上好黏土供卡尔烧制成陶瓷，所以他只好把主意打到了替代品上。

将蜥蜴的各种骨头挨个在石板上炙烤一遍，卡尔适当的掸上一些盐水，用来调味。

紧贴在骨头上的肉软嫩弹牙，这是因为在烤制的过程中，一部分骨骼内的胶原蛋白渗出，替换了肉中流失的水分。

160度左右的石板让骨肉的表面形成了美拉德反应，特殊的蛋白质熟成方式让食物本身的香味被最大程度的激发了出来。

即便只有盐水用来调味，这香气依然让人欲罢不能。

“咔！”

每当卡尔烤好一根肉骨头，他就会拿着清洗过的手斧，将肉骨头从中间横着劈开。

骨头内部的骨髓随之暴露在了空气中。

这种富含油脂的食物刚一露面，就散发出了一股诱人的香气。

食髓知味，这个成语从侧面表明了骨髓在古代人心目中的一种特殊地位。

它巧妙的形容了吸食过骨髓的人对这种食物的看法——只要吃过一次，便会知晓它的美味。

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