第一千五百六十三章 杀一儆百

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首先，特色口味鲜明，文化氛围与众不同，基本可以说独此一家，别无分号。

真正懂得中餐的顾客，要想品尝正宗中餐只能来这儿，没有更好的选择。

其次，宁卫民的厨师可都是国内来的好手，烹饪手段不是日本本地的中餐厨师可比的。

原本卖的就是手艺，并非以食材质地取胜，要想让顾客满意，对食材品质的依赖度没有人们通常认为的那样高。

还有，正因为餐厅以国内雇员为骨干，日本雇员只占少数，国内员工平日只拿日本规定最低工资，发财靠年底利润分红，这就让这家餐厅的利润水平成为业内更特殊的存在，毛利居然可以做到百分之九十，净利润也能做到百分之五十以上。

哪怕各方面成本提升百分之二十，也可轻易覆盖。

最后，餐厅里真正力捧的高档食材，不是燕参鲍翅，不是日本本地土产。

而是从国内进口来的“紫金箍”胭脂米、“宫廷黄”油鸡，“灰树花”干栗子蘑，以及来自国内和酩悦公司的佐餐酒水。

说白了，除了京都鸭这一种食材是必须通过经销商采购之外，其他的食材，宁卫民完全可以自己派人去超市菜场选购，不过是麻烦点罢了。

偏偏京都鸭这东西，也只有宁卫民在东京的餐厅才愿意高价购买，为了不让大批鸭子砸在手里，经销商还只能卖给他。

所以说来说去，高桥治则给宁卫民玩儿食材断供，本质上是个毫无用处的昏招。

宁卫民每天只需要派专人早起点儿，去银座附近的筑地市场去批量采买就好了，如有不足再去

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